Dlaczego warto jeść kiszonki?

Czego one nie robią? Wzmacniają, pomagają trawić, odchudzają!

 

Dlaczego warto jeść kiszonki?

 

Jedna z najstarszych metod utrwalania żywności, jaką jest kiszenie, ma tę zaletę, że zwiększa zdrowotne wartości jedzenia. To zasługa m.in. kwasu mlekowego, który powstaje w procesie fermentacji, podczas przemian cukrów prostych zawartych w warzywach i owocach.

Wystarczy sięgnąć po ogórka kiszonego lub kiszoną kapustę, by poczuć przypływ energii i orzeźwienie, a przy tym zwalczyć atak głodu. Ale to nie jedynie powody, dlatego warto je jeść. Kiszone warzywa i owoce są naładowane witaminami oraz minerałami bardziej niż ich świeże odpowiedniki.  Podnoszącej odporność witaminy C mają do 50 g w 100 g kiszonki.

reklama


Od kapusty do jabłek


Kupując kiszonki, zwracaj uwagę na ich wygląd. Dotyczy to zwłaszcza kapusty, która, kiszona przemysłowo, jest sztucznie dokwaszana i może nie być tak biała, krucha i jędrna, jak ta robiona domowym sposobem. Najlepsze właściwości zachowuje kapusta z beczki. Jej wieczko wcale nie jest uchylone przypadkiem. Kiszone powinno „oddychać”.

Zamiast kupować, warto pokusić się o zrobienie kiszonki samemu, to wcale nie jest trudne, a efekt niesamowity. Kisić można bardzo wiele warzyw i owoców, także tych, które są dostępne teraz, jak buraki, marchew, pomidory, rzodkiewka, jabłka, gruszki.

 

Trawienie i lepsze samopoczucie

 

Dzięki błonnikowi i kwasowi mlekowemu kiszonki są idealnym rozwiązaniem na zaburzenia przemiany materii. Pomagają pilnować wagi. Są niezwykle niskokaloryczne! Łyżka kapusty to tylko 12 kalorii, a jeden średni ogórek kiszony ma ich 7.

Kiszonki zapewniają odpowiednią florę bakteryjną w jelitach, a na nasz układ odpornościowy aż w 80% wpływa stan jelit. Zdrowe jelita to zdrowa skóra, silne ciało, ale też dobre samopoczucie. W kiszonkach o nastrój dba też witamina B i zawarty w nich magnez.

 

Przepisy:

 

buraczki z czosnkiem

 

W glinianym lub szklanym naczyniu umieścić 5–6 cienko pokrojonych buraków, 5 ząbków czosnku, 3 ziela angielskie i listki laurowe. Zalej 2 litrami ciepłej przegotowanej wody z 3 łyżeczkami soli himalajskiej. Docisnij warzywa spodkiem i np. kamieniem, przykryj, odstaw w ciepłe miejsce. Po 6 dniach buraki i zakwas są gotowe.

 

korzenna kiszona marchewka


Weź dwie marchwie, obrane i pokrojone w paski, laskę cynamonu, 3 goździki i 1,5 cm korzenia imbiru. Wszystko włóż do słoja i zalej litrem przegotowanej letniej wody z łyżką soli. Zamieszaj, docisnij czymś ciężkim, lekko zamknij i odstaw na dwa tygodnie.

 

Na ten temat

Tekst: Bożena Stasiak
Fot. Shutterstock

Tagi:

Zobacz także

Joga Festiwal już za chwilę!

Joga Festiwal już za chwilę!

Joga Festiwal VI Górski Maraton Jogi w Wierchomli Małej rozpoczyna się już 23 sierpnia. »

Joga Festiwal. VI Górski Maraton Jogi w Wierchomli coraz bliżej

Joga Festiwal. VI Górski Maraton Jogi w Wierchomli coraz bliżej

Już za dwa miesiące odbędzie się Joga Festiwal. VI Górski Maraton Jogi w Wierchomli – prawdziwa uczta dla miłośników jogi, doskonałej kuchni i świadomego życia. »

Fit, zero kalorii – obietnica szczupłej sylwetki czy marketingowy chwyt?

Fit, zero kalorii – obietnica szczupłej sylwetki czy marketingowy chwyt?

Czy produkty, które uważamy za zdrowe, rzeczywiście takie są? A jeśli nie, to co z tym fantem zrobić? »

Już w kioskach: 2018

Pozostań z nami w kontakcie

mail fb pic YouTube
Wydanie specjalne 2/2018